Semua orang pasti tahu dengan apa yang disebut es krim! Hampir semua orang suka makan es krim! 


     A. ES KRIM

     Es krim merupakan sebuah makanan beku yang dibuat dari produk diary seperti krim (atau sejenisnya), digabungkan dengan perisa dan pemanis. Campuran ini dibekukan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar. Tradisionalnya, suhu dikurangi dengan menaruh campuran es krim ke sebuah wadah dimasukkan ke dalam campuran es pecah dan garam. Garam membuat air cair dapat berada di bawah titik beku air murni, membuat wadah tersebut mendapat sentuhan merata dengan air dan es tersebut.

     Bahan baku es krim antara lain susu, gula, dan perisa. Perisa es krim bermacam-macam. Ada rasa coklat, vanilla, strawberry, dan banyak lagi. Sekarang, es krim banyak ragam dan jenisnya. Ada es krim Banana Split, es krim Sundae, es krim scoop, es krim cone, es krim goreng, es krim waffle, dsb.

 Gambar 1: Es krim banana split

      Es krim biasanya disajikan sebagai dessert atau hidangan penutup. Biasanya, di berbagai restoran, es krim dijual per scoop. Sekarang, di restoran pizza pun tersedia es krim yang dijual per scoop.


     B. SEJARAH ES KRIM

Sejarah Es Krim di Romawi
     Es krim sudah mulai dikenal sejak jaman Romawi saat diperintah oleh Kaisar Nero. Ini terbukti dari catatan sejarah yang menceritakan detil sebuah pesta. Dimana pada salah satu hidangannya adalah es yang diambil dari penggunungan dengan dihiasi buah-buahan. Kaisar Nero Claudius Caesar dari Roma (37-68 SM) saat itu mengirim para budak kc atas puncak gunung bersalju untuk membawa salju dan es bersih guna menyegarkan dan membekukan minuman dan buah-buahan yang akan disantapnya. Kemudian, salju segar dan bersih itu dibuat hidangan baru dengan mencampurinya madu dan buah-buahan.

Sejarah Es Krim di China
     Kaisar Tang dimasa pemerintahan Dinasti Shang adalah raja yang memiliki citarasa tinggi terhadap makanan dan minuman. Masakan China dimasa itu betul-betul dibuat menjadi masakan kelas dunia. Para juru masak terbaik dari seluruh China dikumpulkan, mereka diberikan jenjang atau tingkat keahlian. Teknik memotong dan menggoreng jadi sebuah kebanggaan bagi para ahli juru masak China. Ketika disajikan es yang diambil dari salju yang turun, Kaisar tidak segera menyantap begitu saja es yang tersedia. Beliau meminta agar es dicampur dengan susu sapi, tepung dan sedikit kapur barus. Adonan ini diaduk hingga membentuk krim. Mulailah dikenal di kalangan istana es krim yaitu es yang berupa adonan beberapa bahan. Kemudian es tersebut dibawa dari China ke Eropa oleh K ing Tang of Shang, yang menemukan metode pembuatan ramuan es dan susu. Sejak Dinasti Song (960-1279), es musim dingin yang dicampur dengan sirup, disimpan selama beberapa bulan dan akhimya dijual pada saat musim panas. Pada masa Dinasti Yuan (1271-1368), susu dikenal sebagai tambahan dalam campuran es tersebut. Es krim merupakan salah satu peninggalan sejarah China yang cukup lama di samping sejarah-sejarah lainnya. Lebih dari 3.000 tahun yang lalu, keluarga-keluarga China telah mampu menghidangkan para tamu mereka dengan jus manis yang dicampurkan dengan salju atau es.

Sejarah Es Krim di Inggris
     Di Inggris es krim konon bermula dari zaman Charles I dari Inggris. Ketika itu. Raja Charles I dari Inggris mengadakan jamuan makan mewah untuk beberapa sahabat dan keluarganya. Jamuan hari itu terdiri dari makanan yang sangat lezat, tetapi untuk makanan pencuci mulut belum juga datang. Selang beberapa waktu kemudian, setelah melakukan berbagai persiapan, akhimya juru masak kerajaan dari Perancis muncul dengan membawa hidangan makanan penutup atau dessert yang unik yaitu es krim ke atas meja jamuan sebagai menu baru ciptaannya. Hidangan itu mirip tetesan salju segar yang jatuh ke bumi, tetapi begitu lembut dan manis daripada hidangan pencuci mulut makan malam mana pun.
     Tamu yang hadir saat itu merasa gembira, dan setuju bahwa hidangan pencuci mulut Raja adalah hidangan yang terbaik. Mendapati isyarat demikian. wajah Raja Charles kelihatan berseri-seri, dan pada saat para tamunya bubar, Raja Charles kemudian dengan tergesa-gesa memanggil juru masak Perancisnya dan memerintahkannya untuk menyimpan resep rahasia kerajaan dan tidak membocorkan rahasia makanan dinginnya itu dan juga dia menginginkan agar makanan tersebut hanya dihidangkan di atas meja kerajaan, sebagai imbalannya raja menawarkan uang sejumlah 500 poundsterling setahun kepada juru masaknya itu.
Rahasia tersebut masih terus dijaga dan disimpan oleh sang juru masak, namun pada saat kepala Charles dipenggal oleh musuh politiknya pada tahun 1649, rahasia es krim tersebut hanyalah tinggal rahasia saja. juru masak yang bemama DeMirco tidak menepati janjinya sebagaimana yang diminta oleh Raja, resep tersebut bocor dan tersebar ke mana-mana.


     C. RASA ES KRIM
     Sekitar tahun 1500 Masehi, cita rasa es krim sudah dimodifikasi dan dikonsumsi oleh bangsa Italia.  Es krim pun mulai populer di Prancis di tahun 1.500an. Sayangnya, pada waktu itu, es krim hanya bisa dinikmati oleh kaum bangsawan dan keluarga raja saja. Baru pada abad ke-18, es krim diproduksi secara komersial.
Pabrik es krim  pertama didirikan di Baltimore, Maryland, Amerika Serikat. Inilah yang membawa es krim menjadi hidangan terpopuler di dunia pada 1851.


     D. PEMANFAATAN
     Sekarang, es krim dimanfaatkan sebagai pengobatan amandel. Amandel menjadi beku beberapa saat setelah es krim memasuki kerongkongan. Amandel pun menjadi lebih mudah dikeluarkan.

Gambar 2: Es krim cone yang populer saat ini.

 

                                                                                                         Gambar 3: Lezatnya waffle ice cream.

(Hasnamumtaz/Berbagaisumber)

Obesitas adalah kelebihan berat badan sebagai akibat dari penimbunan lemak tubuh yang berlebihan.

Seseorang yang memiliki berat badan 20% lebih tinggi dari nilai tengah kisaran berat badannya yang normal dianggap mengalami obesitas.

Obesitas digolongkan menjadi 3 kelompok:

• Obesitas ringan : kelebihan berat badan 20-40%
• Obesitas sedang : kelebihan berat badan 41-100%
• Obesitas berat : kelebihan berat badan >100%

Obesitas ditemukan sebanyak 5% diantara orang-orang yang gemuk.
Perhatian tidak hanya ditujukan kepada jumlah lemak yang ditimbun, tetapi juga kepada lokasi penimbunan lemak tubuh. Pola penyebaran lemak tubuh pada pria dan wanita cenderung berbeda. Wanita cenderung menimbun lemaknya di pinggul dan bokong, sehingga memberikan gambaran seperti buah pir. Sedangkan pada pria biasanya lemak menimbun di sekitar perut, sehingga memberikan gambaran seperti buah apel. Tetapi hal tersebut bukan merupakan sesuatu yang mutlak, kadang pada beberapa pria tampak seperti buah pir dan beberapa wanita tampak seperti buah apel, terutama setelah masa menopause.

Seseorang yang lemaknya banyak tertimbun di perut mungkin akan lebih mudah mengalami berbagai masalah kesehatan yang berhubungan dengan obesitas. Mereka memiliki risiko yang lebih tinggi.

Untuk membedakan kedua gambaran tersebut, telah ditemukan suatu cara untuk menentukan apakah seseorang berbentuk seperti buah apel atau seperti buah pir, yaitu dengan menghitung rasio pinggang dengan pinggul. Pinggang diukur pada titik yang tersempit, sedangkan pinggul diukur pada titik yang terlebar; lalu ukuran pinggang dibagi dengan ukuran pinggul. Seorang wanita dengan ukuran pinggang 87,5 cm dan ukuran pinggul 115 cm, memiliki rasio pinggang-pinggul sebesar 0,76. Wanita dengan rasio pinggang:pinggul lebih dari 0,8 atau pria dengan rasio pinggang:pinggul lebih dari 1, dikatakan berbentuk apel.







A. Gejala Obesitas

Penimbunan lemak yang berlebihan dibawah diafragma dan di dalam dinding dada bisa menekan paru-paru, sehingga timbul gangguan pernafasan dan sesak nafas, meskipun penderita hanya melakukan aktivitas yang ringan. Gangguan pernafasan bisa terjadi pada saat tidur dan menyebabkan terhentinya pernafasan untuk sementara waktu (tidur apneu), sehingga pada siang hari penderita sering merasa ngantuk.
Obesitas bisa menyebabkan berbagai masalah ortopedik, termasuk nyeri punggung bawah dan memperburuk osteoartritis (terutama di daerah pinggul, lutut dan pergelangan kaki). Juga kadang sering ditemukan kelainan kulit. Seseorang yang menderita obesitas memiliki permukaan tubuh yang relatif lebih sempit dibandingkan dengan berat badannya, sehingga panas tubuh tidak dapat dibuang secara efisien dan mengeluarkan keringat yang lebih banyak. Sering ditemukan edema (pembengkakan akibat penimbunan sejumlah cairan) di daerah tungkai dan pergelangan kaki.




B. Penyebab Obesitas
Secara ilmiah, obesitas terjadi akibat mengkonsumsi kalori lebih banyak dari yang diperlukan oleh tubuh. Penyebab terjadinya ketidakseimbangan antara asupan dan pembakaran kalori ini masih belum jelas.
Terjadinya obesitas melibatkan beberapa faktor:

• Faktor genetik. Obesitas cenderung diturunkan, sehingga diduga memiliki penyebab genetik. Tetapi anggota keluarga tidak hanya berbagi gen, tetapi juga makanan dan kebiasaan gaya hidup, yang bisa mendorong terjadinya obesitas. Seringkali sulit untuk memisahkan faktor gaya hidup dengan faktor genetik. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa rata-rata faktor genetik memberikan pengaruh sebesar 33% terhadap berat badan seseorang.
• Faktor lingkungan. Gen merupakan faktor yang penting dalam berbagai kasus obesitas, tetapi lingkungan seseorang juga memegang peranan yang cukup berarti. Lingkungan ini termasuk perilaku/pola gaya hidup (misalnya apa yang dimakan dan berapa kali seseorang makan serta bagaimana aktivitasnya). Seseorang tentu saja tidak dapat mengubah pola genetiknya, tetapi dia dapat mengubah pola makan dan aktivitasnya.
• Faktor psikis. Apa yang ada di dalam pikiran seseorang bisa mempengaruhi kebiasaan makannya. Banyak orang yang memberikan reaksi terhadap emosinya dengan makan.

Salah satu bentuk gangguan emosi adalah persepsi diri yang negatif. Gangguan ini merupakan masalah yang serius pada banyak wanita muda yang menderita obesitas, dan bisa menimbulkan kesadaran yang berlebihan tentang kegemukannya serta rasa tidak nyaman dalam pergaulan sosial.
Ada dua pola makan abnormal yang bisa menjadi penyebab obesitas yaitu makan dalam jumlah sangat banyak (binge) dan makan di malam hari (sindroma makan pada malam hari). Kedua pola makan ini biasanya dipicu oleh stres dan kekecewaan. Binge mirip dengan bulimia nervosa, dimana seseorang makan dalam jumlah sangat banyak, bedanya pada binge hal ini tidak diikuti dengan memuntahkan kembali apa yang telah dimakan. Sebagai akibatnya kalori yang dikonsumsi sangat banyak. Pada sindroma makan pada malam hari, adalah berkurangnya nafsu makan di pagi hari dan diikuti dengan makan yang berlebihan, agitasi dan insomnia pada malam hari.

• Faktor kesehatan. Beberapa penyakit bisa menyebabkan obesitas, diantaranya:
  • Hipotiroidisme
  • Sindroma Cushing
  • Sindroma Prader-Willi
  • Beberapa kelainan saraf yang bisa menyebabkan seseorang banyak makan.
• Obat-obatan.

Obat-obat tertentu (misalnya steroid dan beberapa anti-depresi) bisa menyebabkan penambahan berat badan.

• Faktor perkembangan. Penambahan ukuran atau jumlah sel-sel lemak (atau keduanya) menyebabkan bertambahnya jumlah lemak yang disimpan dalam tubuh. Penderita obesitas, terutama yang menjadi gemuk pada masa kanak-kanak, bisa memiliki sel lemak sampai 5 kali lebih banyak dibandingkan dengan orang yang berat badannya normal. Jumlah sel-sel lemak tidak dapat dikurangi, karena itu penurunan berat badan hanya dapat dilakukan dengan cara mengurangi jumlah lemak di dalam setiap sel.
• Aktivitas fisik. Kurangnya aktivitas fisik kemungkinan merupakan salah satu penyebab utama dari meningkatnya angka kejadian obesitas di tengah masyarakat yang makmur. Orang-orang yang tidak aktif memerlukan lebih sedikit kalori. Seseorang yang cenderung mengkonsumsi makanan kaya lemak dan tidak melakukan aktivitas fisik yang seimbang, akan mengalami obesitas.

Obesitas dalam jangka panjang dapat menyebabkan diabetes tipe 2, hipertensi, stroke, serangan jantung, gagal jantung, kanker, gout, dan lain sebagainya. (sumber: Wikipedia dengan perubahan seperlunya)

MAKANAN MAHAL belum tentu sehat, begitu pula sebaliknya. Makanan sehat belum tentu mahal. Ketelitian perlu diperhatikan dalam memilih makanan. Contohnya; jajanan dalam kemasan. Kita harus memperhatikan tanggal kadaluarsa makanan tersebut supaya terhindar dari keracunan. Mencegah lebih baik daripada mengobati. Tips memilih makanan sehat:

1. Usahakan Jangan Terlalu Sering Mengkonsumsi Makan Bermoto

Ya, moto (micin) memang cukup mempengaruhi kecerdasan jika kita berlebihan dalam mengkonsumsinya. Usahakan jangan terlalu sering mengkonsumsi makan bermoto atau lebih baiknya "jangan" mengkonsumsi makanan bermoto. Memang, makanan terasa lebih lezat jika kita tambahkan moto. Tahu saja, moto kurang baik untuk kesehatan.


2. Makanlah Makanan Empat Sehat Lima Sempurna

Makanan empat sehat lima sempurna sangat baik bagi kesehatan. Makanlah makanan pokok seperti nasi, jagung, gandum, sagu, dan sebagainya. Makanlah sayur-mayur seperti bayam, sop, dan wortel. Sayuran bisa dimakan bervariasi. Bisa dimakan langsung setelah dicuci, dibuat jus, dibuat sayuran berkuah, maupun dibuat sayuran tumis. Lauk-pauk yang bergizi tentu saja menyehatkan tubuh karena banyak mengandung protein yang menyehatkan. Tidak harus ikan, ayam, daging, atau sebagainya. Tahu dan tempe saja sudah mengandung protein nabati. Tidak cukup hanya dengan makanan pokok, sayur-mayur, dan lauk-pauk. Supaya gizi seimbang kita harus banyak mengkonsumsi buah-buahan. Seperti apel, jambu, alpukat, dan lain sebagainya. Jika tidak begitu suka memakan buah yang langsung dimakan setelah dicuci, buah-buahan bisa dibuatkan jus atau yang lebih variatif lagi.

Jika sudah memakan makanan pokok, sayur-mayur, lauk-pauk, dan buah-buahan sebagian orang menganggap itu sudah cukup. Tapi lebih baiknya lagi diimbangi dengan kalsium yang terdapat pada susu dan keju.


3. Ketelitian Dalam Memilih Makanan Sehat

Ketelitian dalam memilih makanan sehat sangat diperlukan. Kita harus meneliti apakah makanan yang hendak kita makan benar-benar sehat atau tidak. Seperti yang saya jelaskan diatas, alangkah baiknya kita memperhatikan tanggal kadaluarsa jajanan dalam kemasan supaya terhindar dari keracunan.